親日国タイの反応

日本最古のカレーのレシピを再現してみた結果!【タイ人の反応】

 

日本最古のカレーのレシピを再現したカレーライスの写真がタイでも紹介されていました。日本のカレーライスの原型となった日本最古のカレーライスを見たタイ人の反応をまとめました。

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日本最古のカレーのレシピを再現 どんな味なのでしょう?

日本料理の中でも、カレーライスは、とりわけ有名で人気があります。しかし、今回ご紹介するのは、現在のカレーではなく、日本の歴史の中で最も古いカレーです。現代でも大人気のカレーライスの歴史は、大政奉還が行われた150年以上前の19世紀に遡ります。外国からの文化や技術が取り入れられ始めたその頃、料理にも変化が現れ始めました。

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日本最古のカレーのレシピ

カレーは、イギリス人の船乗りを通じて日本に伝わったと言われています。船上で実際にカレーを作っていたのは、インド人でした。1872年には、珍しい西洋料理を紹介した料理書『西洋料理通正』が出版されました。先日、日本で開催された国際稀覯本フェアにて、明治時代に発刊されたこの料理本のレプリカが販売されていました。

材料

余った肉と、葱2本、ボートル4半斤、シトルトスプーン匙にてカレーの粉一盛り、同じ匙にて小麦の粉一盛り、塩加減、水及び汁露物をざっと1合

「シトルトスプーン」などがないため、以下のように材料を修正して再現します。

牛肉200グラム、長ネギ2本、バター150グラム、カレー粉大さじ1、小麦粉大さじ1、塩、水かダシを150cc

それでは、実際に調理していきましょう。

1. 薄切りにした長ネギをバターできつね色になるまで炒める。

2. カレー粉、小麦粉、塩を投入し、ダマにならないように炒める。

3. 肉を入れて弱火で10分ほど炒める。

4. 水を入れて30分間煮込む。

カレーが出来上がったら、日本スタイルに倣って、ご飯とカレーを半々に分けてお皿に盛り付けましょう。

非常に食欲をそそりますね〜。

色合いは、現代のカレーとあまり変わらないようですが、味は大きく異なるようです。

このカレーは、しょっぱい上に、長ネギのせいでやや苦みもあり、甘みを感じる現代のカレーとは異なるようです。

作り方はそれほど難しくないので、この日本最古のカレー、ぜひ一度試してみてくださいね。

タイ人の反応

  • 試してみたいね :onionhead044:
  • 時間があったら作ってみよう
  • 教えてくれてありがとう〜。
  • 僕は、タイのカレーが一番おいしいと思う!
  • カレー粉って、昔も今みたいなものを使ってたんだね。各国で使うカレー粉にも違いがあるもんだね。
    • もともと、カレー粉はインド人から伝わったの。インドのものは、いろいろなスパイスを混ぜてるから香りが良くて、濃厚。タイで販売されてる中国メーカーのカレー粉は、味や香りがとても弱い。
  • 作った人は、感想教えて~。
  • バターの味が濃そうだよね。
  • お腹減った~~~。
  • カレー…。
  • カレーをとことん極めてみたい :onionhead017:
  • 試してみた〜い。
    • レシピを見ると、牛肉たっぷりって感じだね。
    • じゃあ、あまり美味しくなさそう…。
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日本人の反応(35コメント)

  1. 肉は赤蛙

  2. カレーの粉の配合がレシピの鍵だという気がするけど、そこは無視なの?

    • インドにマサラはあっても、カレー粉は無い筈だよね。日本料理なら”合わせ調味料”とか書かれた料理書のようなもんだわな。せめてスパイスの種類とターメリック多めとかクミン少な目の割合目安が欲しいところ。
      スリランカでは「カレー粉」が売ってるのを見たけどね。

    • どっちにしてもネギが合わなそうだけど

    • すでにカレー粉はイギリスにあった
      C&Bというやつ

    • 赤缶は昔から有るC&Bカレーパウダーのコピー品なのでまあ半分くらいは
      理にかなってる。まあ名前まで似せたわけですが、今やS&Bの方が普通に有名だな。

  3. スーパーで懐かしの昭和カレールウってのが激安だったので買ったが
    クッソ不味かった、ソースどばどばかけて生卵入れてギリギリ食った
    古いのが旨いとは限らんと思う

  4. これ作り方が悪い気がする・・

  5. 明治初めは肉と長ネギだったものが、すぐに長ネギ脱落で玉葱に変更、明治終わりにはジャガイモ玉葱人参の今の姿に近い物になった
    苦みを無くして甘くするため試行錯誤したんだろうね

  6. 色々と改良重ねてきた今のカレーに慣れた舌で、
    初期のレシピを再現しても美味しいと感じるとは思えない

  7. 調理過程を見て盛り付け後に食欲を全くそそられない

  8. これ調べてみた限りでは、ロケットニュースの記者が独自に作ったやつでは
    ちなみに作り方がアレなのは記事見りゃなんとなく分かるよ

    • 俺もその記事みたわ
      なにもかもが雑だったな

    • ロケットニュースは、明らかに料理知識の足りないやつが料理の記事を書いてるよなw
      まぁ数年前の感想だけど。

  9. >肉は赤蛙
    この書の場合は羊、もう一方の書もあるんだがそっちは鶏肉だよ。
    魯山人と勘違いしてないか?

    塩っぱいのは作り方間違ってると思うけどね

    • 時代とか考えると、しょっぱいのは間違いじゃないような気もする。

  10. 長ネギでなぜ苦味が出るんだ?
    バターと炒めたときに焦がしたのか?

  11. アカガエル再現しないと

  12. 長ネギ炒めすぎて真っ黒やんけ

  13. 「綿羊の冷残肉(にあまりにく)、葱二本、ボートル四半斤、シトルトスフウン匙カリー粉一盛、同匙(おなじさじ)に麦の粉一ト盛り。塩加減、水及び汁露物等を論せず一合程。右製法。葱を薄く斬り、ボートルと共に鍋の中に投下(いれくだ)し、鼠色になるを度(めど)とす。而(さて)カリーの粉並に小の粉塩と共に攪轉(かきまぜ)し、能々(よくよく)交混(まぜ)その後薄切の葱とボートルの鼠色になりし物を、カリーの粉及び小の粉塩の中に投下(いれ)て、肉を薄切にし或は刻み鍋の中に投下、前(さき)の品々と混合(まぜあわ)せ 、十ミニュート (分) の間程緩(ゆる)火を以て而水或は汁を煮る投れ再び緩火を以て煮るる半時ばかり。その後皿に盛り皿を環らし、飯をぐるりと盛り食に備ふ」

  14. 肉食文化では余った肉
    余った肉などない日本はわざわざ買うだろw

  15. 料理本の表紙みると
    仮名垣魯文が書いて
    挿絵が河鍋暁斎なんだな
    中身にすごい興味がわくわ

  16. バター150gも入れたら脂っこ過ぎて気分が悪くなりそう
    当時と成分が違うんじゃないかって気がする
    うちじゃ8人分作る時でもバターは多めに入れても20g程度

    • カレー粉にはルーと違って牛脂が入っていないから
      そこは間違っていないと思う

      • 材料や画像から見て2~3人前、固形ルーの油が2/5程度だとしても
        バター40~60g程度が妥当じゃないかなあ
        と言うか、良く見ると油の層が出来てるじゃん

  17. 玉ネギ焦げてない?これ

  18. ボールトってのはBoerバターなのか
    昔のバターなら無塩バターだな
    まぁ油替わりに使うのね
    油で葱炒めるってこれ玉葱の事じゃないの?
    肉は牛は超高級品だったから使わんよね
    他の人が解説してるけど明治位なら羊か鶏だろうね
    今のカレーライスのカレーよりタンドリーチキンと言うか鶏のカレー炒めみたいなのかな?
    うちでは昔ジャガイモと鶏肉のカレー炒め作っていたけど旨かったなぁ
    懐かしのかーちゃんの味を思い出したわ

    • 明治初頭でも牛鍋屋が出来る位には牛肉食ってたろうよ
      あと玉葱て明治10年以降にやっと農業栽培始めた程度だよ

  19. カエル肉使うレシピは「西洋料理指南」じゃなかったかね

  20. 日本でも旧軍レシピ再現の海軍カレーがあるが、忠実なレシピほど肩透かしを食らう
    今のカレーの方が研究され尽くして美味くできてるからな
    横須賀や呉なんかのイベントで、海軍カレーと自衛隊のカレー食い比べたら一発で分かる

  21. 末路がやばい問題

  22. レシピ通り作ると黄色くてサラサラしたカレーになるらしいけどね
    (今回はカレー粉使ってるから茶色になってるが、ターメリックから作るとそうなるらしい)
    本来のイギリスカレーはそっちが正しくて今のイギリスに伝わってるイギリス式カレーも
    そういう見た目になってる
    日本でデミグラスソースを入れた甘くて濃い色のカレー(欧風カレー)が流行って
    今はそちらが一般的になってるらしい

  23. 長ネギと牛肉だったら軽く炒めてだし汁とカレー粉で煮てうどん入れたほうがうまそうだな

  24. うん元レシピだと肉は蛙のもも肉。
    カレー粉は上記※の通り輸入ものの。
    ただほぼ漢方と同じなのでやがて日本でも国産カレー粉が出てきてヒドリ(日鳥)カレーさんがやってたの。
    安いのをヒドリ、高いのは英語にしてサンバードつまりエスビーと称したのがいまのエスビーのカレー粉。
    割と最初の段階から湯で溶くだけの簡易カレーの素が合って使い方の例にカレーうどんさんがいたりして面白いよ。

  25. たまーに素朴なカレー食いたくなって粉で作るわ
    まあ美味しくするためにはいろいろ入れるんだけどな

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